Hur ändra matvanor

Vad du väljer att äta, hur mycket och hur ofta du äter påverkar hur du mår. Hälsosamma matvanor kan bidra till att minska risken för att du ska få hjärt-kärlsjukdomar, övervikt, typ 2-diabetes och cancer. Du behöver inte förändra dina matvanor helt och hållet i ett enda steg. I många studier har repetitionen visat sig vara bra när du lär känna nya smaker. Hon har länge studerat hur vi kan förbättra vår hälsa genom förändrade matvanor.

Text: Fredrik Hedlund, först publicerad i medicinsk vetenskap nr 1, Hur viktig är kosten ur miljösynpunkt? Vår ambition var att kosten skulle innehålla samma saker som du äter idag, men i olika proportioner. Foto: Privat i två studier som forskargruppen Liselotte Sch Xxfer Elinder har gjort, båda publicerade enligt "mat i skolor i Botkyrka och Uppsala kommuner".

Tidigare forskning har visat att detta är nyckeln till framgång i förändrade matvanor. - Det funkar inte med äcklig mat, då blir det värre, säger hon. Under fyra veckor var barnen tvungna att anta en diet som var snäll - inte bara för planeten och våra kroppar utan också för handväskan.

Här är några tips när du vill ändra dina matvanor: Följ de vetenskapliga råden (se Vad är bra mat ovan) Gör ett positivt val varje dag, till exempel grönsaker istället för kött till huvudrätt eller frukt istället för kaka till fika

Forskning visar att vi kännetecknas av den mat vi åt som barn, säger hon. Om vuxna vill försöka lära sig att äta insekter eller ändra sina matpreferenser på andra sätt är det viktigt att försöka börja med det som skapar de minst äckliga känslorna, annars kan det ha motsatt effekt. Utsläppen av växthusgaser minskade med 30-40 procent om eleverna inte hoppade av mer eller mindre - och det kostade inte mer, tvärtom blev det lite billigare, säger hon.

Låt oss börja med barnens matvanor, Liselotte Schäfer tror att Elinder är rätt väg. Tidigare forskning har visat att socker kan hjälpa oss att njuta av nya smaker, men en studie utförd av Janina Seubert och hennes kollegor ställer en fråga om detta. Idag finns det beräkningar för hur en sådan diet kan se ut för både hälsa och miljö och samtidigt gynna tio miljarder människor på planeten.

Följande kortfattade råd om hälsosamma matvanor eller hälsosam konsumtion gäller för friska vuxna: Ät mer frukt och grönsaker – gärna minst gram om dagen

Enligt de flesta forskare måste vi äta mer växtbaserade och minska vår konsumtion av animaliska produkter, främst främst från rött kött och charaprodukter. Maten vi äter står för ungefär en tredjedel av de totala utsläppen, vilket är mer än för hela transportsektorn. Men hur lätt är det för oss att lära oss att äta insekter? Men om du luktar fisk medan glassbilden visas, gillar du vanligtvis inte lukten av fisk, även om du gillar fisk, säger hon.

Det är en stor skillnad. Enligt henne, genom att optimera offentliga catering för hälsa och miljö, kan du slå många flugor i andan. Å ena sidan handlar det om att veta hur viktigt det är att ändra kostvanor ur ett miljöperspektiv, samt att veta hur man lagar ett bra klimatsmart. Men det är inte omöjligt, säger hon. Detta innebär att du tar hänsyn till många saker samtidigt, branschen förstås, men också växthusgasutsläpp och kostnader.

En låginkomstfamilj med flera barn kanske inte har tid att göra linsbiffar eller pengar för att köpa färska grönsaker, men det kommer att finnas korv eller köttbullar som du hittar till ett extra pris. Idag är Liselotte Sch Xxfer Elinder också intresserad av hur vi kan påverka klimatet på rätt sätt genom att ändra vår kost. Hur många äter klimatdieten idag? Vi vet att cirka fem procent av den svenska befolkningen äter vegetarisk kost, och en vegetarisk kost är vanligtvis smartare med klimatet.

Dina matvanor påverkar din hälsa - både till det bättre och sämre

Foto: riktning: skolmat i matsalen i Sverige. Enligt Janina Seubert är vi genetiskt betingade att reagera med avsky mot mat som ser ut längs vägen. Vilka är utmaningarna för att få fler att äta enligt din modell? Nu är det bara att få oss att använda dem. Undantaget är socker, vilket är smart men ohälsosamt, säger hon. Det beror på varje enskild kommun och dess utbildningsförvaltning om de ska hoppa på projektet.

Hur äter du hälsosam mat och ett smart klimat? Ohälsosamma matvanor, tillsammans med fysisk inaktivitet, tobak och alkohol, är en viktig riskfaktor för hjärt-kärlsjukdomar och typ 2-diabetes.

Vi behöver bara lära oss mer om hur vår hjärna fungerar och hur associationerna mellan lukt och smak ser ut. Liselotte Sch Xxfer Elinder hoppas nu att fler kommuner ska testa metoden. Dessa utsläpp behöver minst dubbelt så mycket. Först och främst kan det vara svårt för vuxna, vilket också beror på att många har utvecklat en rädsla för insekter som är så stark att den gränsar till fobi, säger hon.

Janina Seibert, som har genomfört både beteende-och hjärnforskning på vuxna volontärer, är dock övertygad om att det är möjligt att ändra dina matpreferenser som vuxen. Men det handlar också om tid och pengar. Vi måste hitta ett sätt att utveckla vår kost i den här riktningen", säger hon. Samtidigt kommer kosten att följa rekommendationerna från den skandinaviska kosten, och kommer inte heller att kosta mer än tidigare.

Detta kan förmodligen fungera bättre hos barn, eftersom de vanligtvis inte kunde bygga en fobi av insekter, och dessutom tenderar barn att lära sig mer av sin sociala miljö, säger hon. Om lukten och bilden kommer ihop, gillar du vanligtvis den lukten. Vi ville också att kosten skulle vara så lik den ursprungliga kostmönstret som möjligt för att göra det lättare att uppnå acceptance.In din modell, den klassiska köttdieten bör reduceras till en bit kött per vecka och istället innehålla minst en portion linser eller bönor per dag för att vara klimatsmart.

Sammantaget var eleverna nöjda, även om detta inte gällde alla barn. I vissa studier gjorda av Janina Seubert och hennes kollegor tillåter vuxna volontärer att ligga på en MR-kamera, samt lukta och se bilder av mat. Bild: Titel: Foto: Getty insekter som innehåller mycket protein har ibland identifierats som ett hållbart alternativ till kött, och sedan oktober är detta under övergångsperioden och i väntan på EU-kommissionens slutliga beslut-lagligt sälja vissa typer av hela insekter som mat i Sverige.

Smakpreferenser kan ändras om du är vuxen, kanske är det ett svårare projekt att ändra sina matvanor.