Majonnäs passar till

Vad passar majonnäs till? Här är några förslag: Hemgjord majonnäs är god till skaldjur som räkor, krabba, hummer, burgare och toppa ägghalvor med mera. Passar även som dippsås till nuggets, klyftpotatis, räkor, chips, grönsaker, nachos, kycklingvingar med mera. Balsamvinäger är söt och passar inte in i såsen. Gunils von Hellands bästa majonnäs utvecklade ägg från kylskåpet i en timme innan de gjorde majonnäs så att det skulle bli en temperatur-tema, smörliknande maträtt.

De viktigaste för salladsdressingar och såser som sås, vitlök, sardiner eller Romsås.

Om du väljer olivolja, kom ihåg att inte välja bitter eller utsökt olivolja, eftersom majonnäs också får smaken av olivolja. Vad är majonnäs? Du kan använda och piska i den spruckna majonnäsen mot slutet om du vill ta hand om den. Bra för fisk som grillad lax eller torsk. Majonnäs blir perfekt och bara solid och luftig.

Majonnäs

Men om din majonnäs fortfarande skärs behöver den inte kastas - men det finns en frälsning. Hur många ägg ska du ta? Om majonnäs blossar upp kan du försöka lägga till en matsked vatten och vispa kraftigt. Det tar några sekunder för äggulan att blanda ordentligt, så tricket är att göra det lite och långsamt först; när det är ordentligt bundet kan du tillsätta olja i högre takt.

Så att de kan binda ihop börjar du med en fluffig äggula och lägger sedan till några droppar olja. Du kan också göra vegansk majonnäs utan att välja äggolja för att välja solrosolja, men det är bra med annan vegetabilisk olja som majsolja eller rapsfrö med en neutral smak. Sedan använder du hela ägget, till skillnad från en vanlig koka när du bara använder äggulorna.

Sluta då och då med smör och en visp så att äggen och oljorna blandas ordentligt, säger Gunilla. Alla ingredienser som håller ungefär samma temperatur placeras i en mixerkopp med olja ovanpå. Chili majonnäs, du får med chili. Ett alternativ är att ta hälften av varje-solrosolja och olivolja. Lyxig tryffelmajonnäs till grillen får du med droppar tryffelolja. Blanda någon tesked drake och 1 tesked vitt vinäger för en Bearnease smak.

Majonnäs är en emulsion på vilken ägg, äggula binder smör och bildar en krämig och jämn blandning. Blanda till exempel majonnäs med andra röringredienser. Skjut mixern i botten och gå bara ner i botten i cirka 5 sekunder och dra sedan långsamt upp stången och kör sedan i cirka sekunder. Om du slår majonnäs, häll oljan först i kapshe, och sedan mycket försiktigt i en tunn stråle, vispa.

Om olivoljan är bitter blir majonnäs också bitter. Hon tror att det vanligaste misstaget när man gör majonnäs är att det skär och får en flytande, obehaglig konsistens. - Ägget binder inte oljan och då blir det inte en homogen blandning, säger Gunilla von Helland. Annars tror jag att det inte är mycket mer än att börja om. Det hjälper också till att binda majonnäs när den piskas.

Recept på enkel majonäs och tre olika goda smaksättningar

Extra jungfruolja rekommenderas inte, det ger en mycket stark smak av olivolja, där barken av olivolja kan bryta igenom med tung blandning. När majonnäs skärs beror det vanligtvis på att ingredienserna har en stor temperaturskillnad - eller hälls i oljan för snabbt. Det är också viktigt att smöret och äggen har samma temperatur - helst för att äggen ska utvecklas i tid så att de blir ett rum, som oljor ofta gör.

På så sätt behöver du inte kasta in en dålig sås. Några teskedar citronsaft eller vitt vinäger kommer också att vara bra. Alternativt kan du frodas med lite KRM tryffelsalt och skivad tryffel på toppen. Rouille majonnäs med varm cayennepeppar och vitlök eller aioli med vitlök är en klassiker för fisksoppa.

Majonnäs passar det till det mesta och går att variera i oändlighet

Visa att du inte tvekar att använda en mixer längre - istället för att vispa majonnäs kan du göra det med en handvisp, en elvisp eller en stavmixer, där den senare rekommenderas, enligt Gunilla. Hur man sparar knäckt majonnäs? Här är några förslag: hemlagad majonnäs är bra för skaldjur som räkor, krabba, hummer, hamburgare och ägg topphalvor och mer.

Krydda tillsätt en tesked fransk Dijon senap. Normalt förväntas en normalstor äggula binda upp till 2 dl olja, så om du vill vara säker kan du ta vilken extra äggula som helst, särskilt om du köpte små ägg. Passar även som doppsås till nuggets, delad potatis, räkor, chips, grönsaker, nachos, kycklingvingar med mera.