Skivspill recept

Ett grundrecept på hur du marinerar och tillagar skivor av fläskkarré i stekpanna eller på utegrill. Karrén får mycket god smak marinerade i lite soja, ketjap manis eller honung, rosmarin, timjan, olja, salt, vinäger och peppar. Kryddor som lök, vitlök, kålrot, ko, morot eller selleri, samt kryddor som timjan, rosmarin och persilja. Koka: låt köttet koka tills det är riktigt ömt.

Om köttet är kallt kyler det pannan, vilket innebär att köttet är kokt och inte stekt på ytan. Classic är får i kål, nu lamm i kål, se detta recept. Vått kött blir inte brunt.

På begäran är det nu dags för ett recept

Klappa köttet med salt och kryddor. Kokt potatis kan vara ett lämpligt tillbehör. Det är dock ovanligt. Till exempel lök, vitlök, kålrot, ko, morötter eller selleri, samt kryddor som timjan, rosmarin och persilja. Det är den bruna ytan på köttet som ger en god smak, även kallad Maillardreaction. Smaken tillsätts efter skummet. Väl avstängd: täck köttet med vätska i en kastrull.

Om du behöver en hög skiva, turdos, kan du knyta en sträng runt en köttbit för att behålla den under hela stekningen. Hur steker man kött när det är som bäst? Skär köttet i muskelfibrer, annars kan köttet uppfattas som tufft när man tuggar. Hacka också lök och rotgrönsaker. Lägg allt i potten. Sätt i termometern. Koka och ta av de första minuterna. Sätt ugnen på XXC och låt den bli riktigt varm.

Krydda med salt och andra, till exempel med citronsaft för en sur smak. Patently med salt finns i recept, men sällan. För att lyckas med nötköttfiletter finns det några knep.

Först kan salt och peppar, den sista peppar och vissa kryddor lätt brännas och sedan ges en bitter smak. Häll ut saltskiktet och koka köttet. Den tjocka bringningen kan stekas eller grillas som en spjäll, men bakbenet måste tas bort i broskfästet så att skivningen kan göras.

Stolt fjällskivling ser ut så här, med ljus botten och mörkt fjäll ovanpå

Hus Tillväxt: 1,5 kg lamm åt 1,5 liter vatten, 2,5 liter salt och 0,75 liter socker. Inlagd Lammspba: liksom annat kött kan lamm vara lång eller kortvarig inlagd. Placera Lammet och kyl i 4 dagar. Frälsning, sås: sila gommen.

I denna artikel delar jag med mig av mitt favoritrecept på stekt fjällskivling!

Spis: vatten eller ljusbuljong. Det tar vanligtvis 5 timmar. Vitt vin kan ingå. Låt det svalna. Om steken är brunad i en stekpanna först behövs ingen penation. Simma över låg värme: tillsätt flytande vatten, buljong, vin och koka på låg värme tills det är tjockt, cirka 1 timme per kilo kött. Det är mest föredraget att använda en blandning av smör och smör - oljan brinner inte lika lätt i pannan, medan oljan ger en god smak.

Torka av fukten från köttet. Krydda: gnugga köttet med ätbart fett. För vattnig gom kokas företrädesvis. 3 cm-skivan ska stekas i cirka 2-3 minuter per sida. När smöret tystnade var det dags att lägga ner köttet. Tryck inte på köttet under stekning - då pressas köttjuicen ut ur köttet, vilket måste lämnas för att nötköttet ska känna sig torrt. Till servering: skär köttet i mindre bitar och servera i rikligt med smak.

Köttet ska vara vid rumstemperatur. Oavsett vilket kött som ska stekas, identifiera köttet i förväg så att det kan komma vid rumstemperatur. Stek först i kaminens hetaste läge och ta sedan bort temperaturen när köttet har en yta.